米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard(右三)、交通部林佳龍部長(中)、交通部觀光局周永暉局長(左三)、台灣米其林輪胎毛行健董事長(右二)、Tairroir餐廳何順凱主廚(左二)、雅閣餐廳謝文主廚(左一)及米寶(右一)共同慶祝米其林指南登台兩周年
米其林美食地圖插旗中台灣
米其林看好臺灣餐飲產業發展潛力,因此2020年米其林指南評鑑及推薦範圍將從現有的臺北擴大到臺中,而之所以會選擇臺中作為台灣米其林指南評鑑擴編的第二個城市,主要原因在於臺中為第二大城市,位處臺灣交通樞紐,近年城市進步快速,餐飲產業也隨之蓬勃發展,擁有許多令人印象深刻的在地美食。尤其特色地方小吃極受歡迎,著名逢甲夜市商圈更有近1800個攤商店面,收納各種臺灣美食,每年創造近百億產值。
根據經濟部統計,自《臺北米其林指南》發行後,確實吸引不少國際旅客前來摘星,不只帶動台灣餐飲業成長與創新,也連帶促進讓周邊觀光產業。
米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard表示:「米其林指南過去兩年來發現臺灣除了臺北以外,還有許多城市都充滿潛力,隨著2020年米其林指南評鑑及推薦範圍擴大,期望讓世界看見更多的臺灣美食魅力。」
據了解臺北與臺中米其林指南年度評鑑已經由神秘客悄悄進行中,同樣依照盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值,以及烹飪水準的一致性等五大準則來評判,其星等共分三級,「一星」代表「優質烹調,不妨一試!」;「二星」則代表「烹調出色,不容錯過!」;至於最高榮譽的「三星」則被認為是「卓越的烹調,值得專程造訪!」。