美食饕客照過來!《台北米其林指南》明年第一季發行

《米其林指南》(Le Guide Michelin)被譽為全球美食聖經,不只餐廳、廚師以登上此評鑑為榮,更是許多饕客必敗的讀物,而台灣也即將迎來第一本專屬的米其林指南,預計2018年第一季就將出版。

IMG_9769.JPG(左)交通部觀光局長主任秘書林坤源先生與(右)米其林區域總裁方諾德先生(Bruno de Feraudy)共同宣布《台北米其林指南》將於明年第一季發行

台灣是一個海島國家,孕育出風光明媚的自然風景、熱情外向的人文風情,並且以豐富且多元的特色美食、夜市小吃著稱,吸引著無數國際觀光客,在許多國際推薦旅遊國家也能榜上有名,當然,這點也早被米其林向中,2011年就曾出版過綠色米其林指南,專門介紹台灣的旅遊相關資訊等。

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旅遊與美食看似毫無關係,但卻又是密不可分,而隨著台灣美食文化不斷在國際上發光發熱,也獲得米其林肯定將正式推出「台北米其林指南」,也代表著台北正式納入米其林指南評鑑體系。而之所以選擇台北做為登台的一個評鑑城市,是因為台北不僅已列國際知名城市,飯店、餐廳及各式特色美小吃密度也極高。

今年來米其林指南持續開拓海外新市場,鎖定那些具備特色美食且高度發展的國際大城市,至今在全球已經覆蓋28個國家和地區,評選出散落在世界各地4.5萬個卓越的餐廳和酒店。隨著亞洲市場崛起,2007年米其林指南選定日本做為進軍亞洲的首站,陸續發行香港/澳門、新加坡、首爾、上海版指南,今年12月曼谷也將加入此一行列,而預計明年第一季《台北米其林指南》發行後,台灣也將成為第30個發行此一評鑑的國家或地區。

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事實上《米其林指南》的誕生,最早要歸功於集團創始人安德烈與愛德華兄弟,1900年,為了推動汽車產業,同時為了促進品牌事業成長,在法國當地發行了第一版米其林指南,一共400頁的紅色小冊子,當中收錄包含更換級為修輪胎小知識、城市、地圖、加油站位置、酒店地址、汽車製造商等資訊,目地就是希望大家多開著車出門,如此一來才能多換輪抬,至今總發行量超過150萬本。

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《米其林指南》於1926年建立了星級評鑑標準,以匿名評審的方式隨機探查,並以盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值,以及烹飪水準的一致性等五大準則來評判不同國家及地區的美食。

至於這些所謂的秘密客其實都是米其林的全職員工,大部分都是畢業於酒店管理學院,平均每年旅行約3萬公里,拜訪250間餐廳,住宿超過160間酒店,全程由公司支出,可以說是相當令人稱羨的工作。

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當然,《台北米其林指南》的發行,除了代表台灣特色美食及飲食文化深受國際肯定外,挖掘更多專業廚師、激盪出更多創意料理,同時預期將吸引更多外國旅客和專業美食饕客來台,對觀光產業也能起到加分效果!

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